材料及份量
芋頭 ........... 1個
冬瓜 ........ 1/4個
鮮冬菇 ....... 5隻
鮮露筍....... 11條
素蟹柳 ...... 11條
做法
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芋頭去皮切條，炸至金黃色備用
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鮮露筍刨去外皮，切為兩段，用滾水灼熟至軟身，備用
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鮮冬菇切條，冬瓜則去皮及挖去瓜瓤，刨成長薄片，備用
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把鮮露筍、鮮冬菇及素蟹柳用醃料醃好
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用冬瓜片把芋頭，鮮露筍、鮮冬菇及素蟹柳捲好，放在碟上蒸5分鐘，然後煮好芡汁淋上「素蟹柳水晶扎」便可食用
調味料及份量
素蠔油 ..... 2湯匙
麻油 ......... 2茶匙
糖 ............. 1茶匙
鹽 .......... 1/2茶匙
芡料及份量
水 ............. 1/2碗
素蠔油 ..... 2湯匙
麻油 ......... 2茶匙
糖 ............. 1茶匙
生粉 ..........1茶匙
